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炸咯吱盒
這咯吱盒是我小時(shí)候在奶奶家每到過(guò)年就會(huì)吃到的一道菜，記憶猶新呀。每到頭過(guò)年的前幾天，奶奶就開(kāi)始攤煎餅皮，包餡，做這道咯吱盒。做幾大臉盆呢，過(guò)了大年初一，就該各家串門(mén)，來(lái)的人多了，臨時(shí)準(zhǔn)備菜就顯得忙不過(guò)來(lái)。而且以前那一到過(guò)年基本賣菜的也回家了，買的菜又不好保鮮，所以做成咯吱盒，一來(lái)人串門(mén)就拿出幾塊炸完一切就可以上桌了。
內(nèi)陷是胡蘿卜，土豆，還有香菜和的餡，我每次都覺(jué)得放了香菜炸完顏色不那么漂亮，我這次就沒(méi)放，老公喜歡吃肉，我就放了點(diǎn)肉餡，肉餡比例不大，提個(gè)味就行。這個(gè)咯吱盒的皮特點(diǎn)是面皮酥脆，摻了一些豆面，就是攤的煎餅皮，這樣吃起來(lái)表皮更脆。我分別嘗試了黃豆面和綠豆面，覺(jué)得綠豆面的成品顏色不如黃豆面的漂亮，過(guò)程圖是綠豆面拍的，成品圖是黃豆面哈。
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